Встречаем по одежке.
Знакомство с продуктом следует начать с внимательного изучения упаковки. Изображения героев любимых мультфильмов, румяного повара или добродушной бабули отнюдь не гарантируют того, что пельмени не развалятся при варке. Прельщаться красивой оболочкой неразумно. Куда полезнее отдать предпочтение полуфабрикатам в прозрачной упаковке, которая позволит оценить их внешний вид. Затем нужно обратить внимание на срок годности. Если он составляет более 30 суток, то производитель добавил в изделия консерванты. Это допустимо, но срок годности замороженных пельменей не может превышать трёх месяцев. И уж точно опасения должен вызвать продукт, на упаковке которого цифры, выбитые после слов «Произведено» и «Употребить до», нечёткие или смазанные.
Что же внутри?
Основной ингредиент начинки пельменей – это мясо. Конечно, в идеале это мясо трёх сортов: говядина, свинина и баранина. Однако состоящий только из мяса курицы или свинины фарш тоже хорош. При условии, что это на 100% мясо, а не дешёвый суррогат. Даже если на упаковке нет слова «соя», это не повод для радости. Производители часто избегают этого слова, заменяя его словосочетаниями «растительные добавки» или «растительный белок». Максимальное количество таких добавок в фарше «правильных» пельменей – не выше 10%. В противном случае начинка пельменей по вкусу мало чем будет отличаться от размокшего картона. Однако хитрости производителей не ограничиваются использованием сои. Многие фирмы снижают содержание мяса в начинке за счёт добавления шпика. Кроме того, в составе всеми любимых пельмешек нередко встречается и крахмал, и всевозможные эмульгаторы. Производители идут на это в целях снижения стоимости мясных полуфабрикатов. Ничего противозаконного в этом нет. Но потребитель имеет право знать, какого качества продукт он приобретает, на что тратит свои деньги.
Категории пельменей.
У нас в стране существует документ, регламентирующий условия изготовления мясных и содержащих мясо полуфабрикатов. Это ГОСТ Р 52675–2006, действующий с 1 января 2009 года. Согласно этому стандарту, упаковки пельменей должны быть промаркированы буквами «А», «Б», «В», «Г», «Д». В изделиях категории «А» мяса содержится больше всего, а дальше – по убыванию.
Больше мяса – меньше теста, или наоборот?
Случалось ли вам отыскивать в толще пельменного теста хоть какой-то намёк на присутствие фарша? Увы, бывало. По ГОСТу, допустимая толщина теста – до 2 мм. Однако определить на глаз, соблюдено ли это условие, сложно. Тут потребителю должны помочь указанные на пачке цифры 40/60, 60/40 или 50/50, которые сообщают о соотношении начинки и теста в продукте.
Как выбрать пельмени по внешнему виду?
Сегодняшний рынок продуктов питания в изобилии предлагает покупателям пельмени на развес. Что же делать, если нет возможности ознакомиться с упаковкой? Прежде всего стоит обратить внимание на цвет теста: белое говорит о хорошем качестве полуфабриката, с серым оттенком – о повторной заморозке растаявшего продукта, желтоватое – о замене натуральных куриных яиц яичным порошком. Для фарша серый цвет, напротив, является нормой. А ярко-розовая окраска сигнализирует о присутствии вредных красителей.
Края пельменей должны быть плотно залеплены.
Если замороженные пельмени хранились правильно, то при встряхивании упаковки можно услышать глухой стук свободно перемещающихся изделий. Если же пельмени слиплись в комок, это говорит о нарушении правил хранения. Употреблять такой продукт в пищу опасно.
Статья написана с помощью специалистов "Дмитрогорского продукта".
Знакомство с продуктом следует начать с внимательного изучения упаковки. Изображения героев любимых мультфильмов, румяного повара или добродушной бабули отнюдь не гарантируют того, что пельмени не развалятся при варке. Прельщаться красивой оболочкой неразумно. Куда полезнее отдать предпочтение полуфабрикатам в прозрачной упаковке, которая позволит оценить их внешний вид. Затем нужно обратить внимание на срок годности. Если он составляет более 30 суток, то производитель добавил в изделия консерванты. Это допустимо, но срок годности замороженных пельменей не может превышать трёх месяцев. И уж точно опасения должен вызвать продукт, на упаковке которого цифры, выбитые после слов «Произведено» и «Употребить до», нечёткие или смазанные.
Что же внутри?
Основной ингредиент начинки пельменей – это мясо. Конечно, в идеале это мясо трёх сортов: говядина, свинина и баранина. Однако состоящий только из мяса курицы или свинины фарш тоже хорош. При условии, что это на 100% мясо, а не дешёвый суррогат. Даже если на упаковке нет слова «соя», это не повод для радости. Производители часто избегают этого слова, заменяя его словосочетаниями «растительные добавки» или «растительный белок». Максимальное количество таких добавок в фарше «правильных» пельменей – не выше 10%. В противном случае начинка пельменей по вкусу мало чем будет отличаться от размокшего картона. Однако хитрости производителей не ограничиваются использованием сои. Многие фирмы снижают содержание мяса в начинке за счёт добавления шпика. Кроме того, в составе всеми любимых пельмешек нередко встречается и крахмал, и всевозможные эмульгаторы. Производители идут на это в целях снижения стоимости мясных полуфабрикатов. Ничего противозаконного в этом нет. Но потребитель имеет право знать, какого качества продукт он приобретает, на что тратит свои деньги.
Категории пельменей.
У нас в стране существует документ, регламентирующий условия изготовления мясных и содержащих мясо полуфабрикатов. Это ГОСТ Р 52675–2006, действующий с 1 января 2009 года. Согласно этому стандарту, упаковки пельменей должны быть промаркированы буквами «А», «Б», «В», «Г», «Д». В изделиях категории «А» мяса содержится больше всего, а дальше – по убыванию.
Больше мяса – меньше теста, или наоборот?
Случалось ли вам отыскивать в толще пельменного теста хоть какой-то намёк на присутствие фарша? Увы, бывало. По ГОСТу, допустимая толщина теста – до 2 мм. Однако определить на глаз, соблюдено ли это условие, сложно. Тут потребителю должны помочь указанные на пачке цифры 40/60, 60/40 или 50/50, которые сообщают о соотношении начинки и теста в продукте.
Как выбрать пельмени по внешнему виду?
Сегодняшний рынок продуктов питания в изобилии предлагает покупателям пельмени на развес. Что же делать, если нет возможности ознакомиться с упаковкой? Прежде всего стоит обратить внимание на цвет теста: белое говорит о хорошем качестве полуфабриката, с серым оттенком – о повторной заморозке растаявшего продукта, желтоватое – о замене натуральных куриных яиц яичным порошком. Для фарша серый цвет, напротив, является нормой. А ярко-розовая окраска сигнализирует о присутствии вредных красителей.
Края пельменей должны быть плотно залеплены.
Если замороженные пельмени хранились правильно, то при встряхивании упаковки можно услышать глухой стук свободно перемещающихся изделий. Если же пельмени слиплись в комок, это говорит о нарушении правил хранения. Употреблять такой продукт в пищу опасно.
Статья написана с помощью специалистов "Дмитрогорского продукта".
