Из филе индейки, орехов и говяжьей печени можно приготовить очень сытный, а также вкусный рулет, который рекомендуется подавать в качестве горячей закуски с густым грибным соусом.
Ингредиенты:
- - смесь каких-либо пряных трав (по вкусу);
- - филе индейки (860 г);
- - говяжья печень (70 г);
- - очищенные грецкие орехи (65 г);
- - копченая грудинка (140 г);
- - молотый перец черный (по вкусу);
- - готовое картофельное пюре для подачи (по вкусу);
- - пшеничные сухари молотые (60 г);
- - крупное куриное яйцо сырое (одна штука);
- - крупный репчатый лук (одна штука);
- - жирное молоко (65 мл);
- - свежая кинза рубленая (50 г);
- - поваренная соль (по вкусу);
- - свежие листья розмарина измельченные (20 г);
- - несоленое сливочное масло размягченное (45 г).
Процесс приготовления:
Нарезать полосками копченую грудинку, выложить полосы крест-накрест на самую большую разделочную доску, застеленную пищевой пленкой, после этого промыть филе индейки, обсушить.
Нарезать филе индейки ломтиками и хорошенько отбить, затем выложить их на полоски грудинки таким образом, чтобы получился пласт, посыпать заготовку для будущего рулета смесью каких-нибудь специй, а также небольшим количеством соли и черным перцем.
После этого подсушить в духовке очищенные орехи, затем переложить их в миску и измельчить любым способом, далее ореховой смесью необходимо присыпать пласты из отбитой индейки.
После этого обработать говяжью печень, затем хорошо ее промыть в холодной воде и нарезать мелкими кусками, отправить в небольшую сковороду и несколько минут обжаривать при периодическом помешивании до полуготовности в растопленном сливочном масле.
Присыпать обжаренную печенку молотым перцем и небольшим количеством соли, перемешать и продолжить процесс жарки еще три минуты на умеренном огне.
Отправить в свободную небольшую емкость молотые сухари и залить их молоком, перемешать и накрыть посуду какой-нибудь крышкой, убрать на пятнадцать минут в сторону.
В емкость с набухшими сухарями выложить обжаренную печенку, перемешать, после этого почистить и измельчить репчатый лук, переложить его в ту сковороду, где ранее готовилась печень.
Обжарить измельченный лук до румяного оттенка, после этого переложить его в миску, добавить все специи, насыпать всю зелень, затем измельчить ингредиенты блендером. Добавить в эту же емкость сырое яйцо и продолжить процесс взбивания еще полторы минуты, после этого выложить приготовленный печеночный фарш на пласт из индейки, свернуть заготовку в плотный и аккуратный рулет.
Подготовить блюдо из огнеупорного материала, смазать его оставшимся маслом, затем выложить в него рулет из индейки с печеночной начинкой, присыпать его измельченным розмарином, затем отправить в духовой шкаф и запекать примерно один час при 180 градусах.
Как только закусочный рулет из индейки будет готов, подавать его с теплым картофельным пюре.
Источник: https://grandkulinar.ru
